老台贡酒一一茅台镇传世老酒向世界讲述中国故事

来源:    作者:    人气:    发布时间:2020-11-20 15:44    

在中华民族灿烂的历史长河中,传统酒文化历史悠久,源远流长。一千年前,中国人发明了蒸馏法,自此白酒成为国人饮用的主要酒类。在蒸馏法中,首屈一指的当属酱香型的老台贡酒,尤以贵州省仁怀市茅台镇地区为典型代表。

茅台镇位于贵州高原最低点的盆地,终日云雾密集。山的骨气、水的魂魄,都是老台贡酒茁壮成长的养分。水为酒之灵魂,赤水河水质好,入口微甜、其微生物非常复杂,每年会用碳在石窖里烧一遍,来控制微生物的过度发酵,因此造就了酱香酒,香味丰富到连科学家都鉴别不出来。老台贡酒酿造历史悠久,几经发展,深受皇家贵族的喜爱。时光荏苒,朝代更替,如今老台贡酒的产地厂址仍在枸酱酒的源头,茅台镇台河酒厂的原址上。

南洋酒业酿造的老台贡酒酱香型白酒系列酒,继承了茅台镇久远的酿造传统工艺。传承清代茅台村“荣昌烧坊”之传统工艺所酿造的回沙茅村酒,曾称誉“品之醇,气之香,乃百经自具,沧桑更替,而回沙茅村酒的酿造工艺一代一代的传承到了今天,并不断向世人展示着她独领风骚的神异馨香。南洋酒业就是继承了这一古老酿酒传统。南洋酒业老台贡酒在茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件。一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件,对于酒料的发酵、熟化非常有利,同时也部分地对茅台镇酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。用水是赤水河的水,赤水河水质好,用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。取当地红梁、小麦之精髓,经久道蒸烤,八次加麯,七次取酒,土瓦罐,陈年窖藏5年以上,精心勾兑而成,故酒质甘美,具有“入口绵、满口香、下喉爽、回味甜”,空杯留香,饮后不上头,暖胃怡神等特点。

贵州仁怀市茅台镇南洋酒业酿造的老台贡牌酱香型白酒先后荣获“中国名优白酒”、“中国白酒著名品牌”、“全国绿色健康放心食品”等荣誉称号。2018年,贵州省仁怀市茅台镇南洋酒业荣获中国金匠奖.匠心产品金奖,这是贵州南洋酒业继2013年巴拿马国际博览会金奖5年后获得的中国国内匠心最高奖。白酒泰斗秦含章先生为本公司美酒题词:“赤水浪打茅台边,青山环酿湿温天,浓中有酱新好酒,居上后来醉诗仙”、“酒中珍品老台贡”,此赞美诗句已广为流传。

中央电视台考察采访团跟随南洋酒业董事长蔡文河、厂长胡安定走进贵州仁怀市南洋酒业有限公司。厂长胡安定介绍了酱香型白酒的酿制方法,酱香型白酒对窖池要求非常严格,其发酵容器是石壁泥底窖池。酱香型白酒属大曲酒类。其酒体具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄等特征。在所有的白酒中,酱香型白酒所含的总酸是相当高的一种,有着广大的消费群体,市场发展潜力很大。

董事长蔡文河介绍:品尝存放的白酒,真正的好酒,酒体微微泛黄、晶莹剔透,酒中无悬浮物、没有任何杂质,酒泡大小均匀、且长时间不会散去,碗壁上挂着一层厚厚的酒液。同等年份,很难找到我们这款酒的酒质。蔡文河告诉大家,从开始封库窖藏,到五或十年后出窖入口,里面全都是粮食与时间的味道。初酿的酒味刺激、冲鼻、糙辣,必须经过窖藏,酒体中的酯化反应、硫化物的挥发才会更彻底。存放了几千个日夜的白酒就算在茅台镇也是非常珍贵的。打开大坛,一股浓烈强劲的酒香扑鼻而来。现在品尝的酒如果加进去10年、20年的老酒调香,口感更柔,酱香更醇。

董事长蔡文河,1949年出生于山东省陵县。1971年从事教育事业,任教七年转入乡镇企业工作,1983年由乡镇企业转自下海经商,1997年在贵州茅台镇创建南洋酒业公司,并收购了茅台镇1978年创建的集体所有制企业--台河酒厂。自创建公司以来,在党的方针政策及贵州省各级政府部门的领导下,南洋酒业蒸蒸日上。蔡文河在商场上广交朋友,积极参加相关部门开办的各项活动,在商圈有一定的影响力,成为中华民族大团结友好促进会理事单位;其人生格言:老老实实做人,踏踏实实做事,走出属于自己的一条路!

贵州茅台镇南洋酒业创立1997年,占地面积十余亩,年产量近4吨。公司始终坚持“质量第一、诚信第一、消费者第一、打造老百姓喜爱的、喝得起的酱香好酒”的经营理念,科学管理,务实创新。企业已于2005年通过ISO9001—2008国际质量管理体系认证。企业被中国中轻产品质量保障中心评为:“国家标准·质量合格企业”并加入“3.15打假、维权、保优、全国产品质量消费者满意品牌联盟单位”。

南洋酒业已加入“中国酒类酿酒协会”、“中国酒类流通协会”、“中国企业合作促进会”;已和“中国能源集团联盟”、“中国企业家创业联盟”、“北京奥林匹克俱乐部”以及“贵州物产”形成多位一体战略合作伙伴。公司以科学发展观全面发展,努力为祖国两个文明建设和公益、慈善事业做出贡献。

南洋酒业酿造的酱香型白酒系列酒,继承茅台镇久远的酿造传统工艺。历史记载其酒“品之醇,气之香,乃百经自具,非假曲与香料而成,造法不易,他处难以仿制……”。沧桑更替,而回沙茅村酒的酿造工艺一代一代的传承到了今天,并不断向世人展示着她独领风骚的神异馨香。南洋酒业就是继承了这一古老酿酒传统。

2012年8月5日在北京政协礼堂“老台贡高端品鉴会”国内著名酒类专家一致评语如下:色泽清亮透明,微黄,香气纯正,酱香突出,入口绵柔,酒体优雅,细腻,尚丰满,余味悠长,空杯留香好。具有典型酱香型白酒风格。

老台贡酒酒质甘美,酱香突出,令人陶醉,敞杯不饮,香气扑鼻,开怀畅饮,满口生香,饮后空杯,留香更大,持久不散。口味幽雅细腻,酒体丰满醇厚,回味悠长,茅香不绝。具有“入口绵、满口香、下喉爽、回味甜”,饮后不上头,暖胃怡神等特点。长期的科研表明,酒中所含的各种成分能够对感冒、肝纤维化、糖尿病、胃出血、心血管疾病等多种疾病都有明显的预防、干预或延缓作用。

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