阿哥炒饭打造品质标准化,每碗炒饭都是大师的手艺!

来源:    作者:    人气:    发布时间:2019-03-03 23:58    
炒饭是中华美食中最基础的一款,想必大家都曾吃过,甚至自己也都动手做过,但是我们有没有发现一个问题,那就是我们做出来的炒饭和我们想象中的炒饭,在味道上是有很大的差别的。炒饭看似简单,其实想要做好并不容易,要讲究配料、火候等等因素。
 
那么我们如果想吃上一碗上等的炒饭,除了自己苦心钻研厨艺,要去哪里才能吃到呢?不妨尝尝“阿哥炒饭”。
 
阿哥炒饭相传起源于清朝乾隆年间,当时乾隆帝颇爱微服私访,一日,乾隆爷带着内侍总管信步走至南城,由于逛了一下午忽觉腹中饥饿,这时刚好看见路边有一个炒饭铺子,便随便点了两份炒饭。
 
乾隆帝但见炒饭小哥打开炉火,左右开弓,几番颠勺,两盘热气腾腾、香味扑鼻的炒饭就上了桌,乾隆帝虽是吃遍天下山珍海味的主,但一看这盘炒饭用料十足,荤素搭配,香而不腻,别具匠心,吃后竟然颇为满足。但乾隆帝是不带钱的主,在结账的时候就犯了难,当即透露了皇帝身份,并点了老佛爷炒饭、皇阿玛炒饭、皇额娘炒饭、大阿哥炒饭、格格炒饭、福晋炒饭、丞相炒饭、太傅炒饭等八份不同炒饭,要小哥送到紫禁城。
 
小哥苦思一夜,将众人特点融汇到炒饭之中,趁热将八份炒饭送至紫禁城。乾隆帝看小哥如此才思敏捷又乐道敬业,便赐名“阿哥炒饭”。
 
虽然当年的小哥早已仙逝,但“阿哥炒饭”的手艺却传承了下来,阿哥炒饭的真谛在于,它最大的香味来自不同食材的味觉融合,所以,给炒饭加料,是为了激发和放大食材的原味,而不是用调料去掩盖它。
 
所以阿哥炒饭精选了数十味传统香料精心调配,配制出浓香、酱香、鲜香、辣香四类口味,完美搭配不同食材,这就是为什么阿哥炒饭的海鲜炒饭特别鲜、素食炒饭特别爽、什锦炒饭特别香的原因所在。
 
阿哥炒饭如今另一大特色就是运用了当下最先进的AI技术,仅需三步就可以解决了传统饭店过分依靠大厨的难题,第一,根据数据设定机器人的功能、程序;第二,采集炒饭大师的操作数据,如火温、油量、颠勺频率等;第三,一键启动,机器人从放油到装盘自动完成,完美复制大师手艺。
 
阿哥炒饭的创新技术不仅大大的提升了出餐的效率,而且真正的做到了每份炒饭的品质标准化,保证每份都是出自大师之手,让食客们可以尽享美食。
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