《鲜味的秘密》:揭秘孔子之道中的饮食文化

来源:    作者:    人气:    发布时间:2018-10-16 11:22    

孔子之道是中华民族精神内核之一,饮食文化亦被孔子运用到治国安家理念之中。作为中华文化的重要组成部分,饮食文化一直颇受关注。日前,《鲜味的秘密》首映推介会在北京顺利召开,亚洲食学论坛主席赵荣光在会上就孔子的饮食之道发表了讲话,探讨了中国的饮食文化。以下是赵荣光发言实录:

赵荣光

我来讲一下我观看第一集的感受。我能够说比较流利的汉语,但是我不是汉语言学家,我也吃过美食,可我从来不说自己是美食家。我们都在谈美食,但我们今天这个节目关注的不是一般美食,而是大众美食,是中国历史传统美食,也是当今世界的美食。第一集中讲到了孔子。是啊!孔子关于吃讲了很多话,但是他讲的是大众饮食,是整个民族的饮食。孔子不排斥美食,但他并不注重个人的饮食享受,孔子关于吃的言论并不丰富。

我可以肯定的说,孔子感受到了鲜味的存在。《鲜味的秘密》这部影片的重要意义就在于第一次将鲜味的科学知识面向国人进行广泛传播,将我们真实的味蕾感受浮现到社会的文化层面。我相信,在我们的节目公映之后,社会上将掀起一股讨论鲜味、感受鲜味的浪潮。二十年前,《国家地理》杂志约我去讲一下中国的味,也是鲜。一年之后,中央电视台做了十期节目,叫做《味蕾的故乡》,我是总策划。

如今,我们正在说着孔子想说而没有说的话。孔子不是没有意识到味道之“鲜”,只是他当时的语境并不以饮食为先。两千五百年后的今天,如果孔子有知,想来他会感悟:你们今天做的正是我想说的。而我们做的就是孔子感悟了的思想,因为我们知道我们伟大中华民族饮食文化的理论基础就是孔子之道。

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